Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki – suunnattu maahanmuuttajille Cook – Qualification in Restaurant and Catering Services

Aikataulu ja toteutus

Koulutus toteutetaan lähiopiskeluna. Koulutus alkaa 4.8.2025. Arvioitu koulutusaika on noin 2 vuotta. Koulutuksen kesto on kuitenkin henkilökohtainen ja siihen vaikuttavat aikaisempi alan työkokemus, koulutustausta sekä koulutuksen aikana hankittu osaaminen. Jokaiselle opiskelijalle laaditaan henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma (HOKS) opintojen alkaessa. Koulutukseen sisältyy ammatillista suomen kielen opetusta. Opetuskieli on suomi.

Huom. Koulutus voidaan aloittaa opintoihin valmentavalla jaksolla jo kevään 2025 aikana, jos koulutukseen hyväksyttyjä opiskelijoita on riittävästi.

Kohderyhmä

Koulutus soveltuu ravintola- ja catering-alasta kiinnostuneille maahanmuuttajataustaisille hakijoille, joiden tavoitteena on työllistyä kokin työtehtäviin. Koulutukseen voivat hakea myös jo aiemman toisen asteen tutkinnon tai korkeakoulututkinnon suorittaneet.

Ammatillisista perustutkinnoista saa yleisen jatko-opintokelpoisuuden ammattikorkeakouluihin ja yliopistoihin.

Tavoite

Koulutuksen tavoitteena on suorittaa Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, Ruokapalvelun osaamisala (kokki). Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut on kielitaitoinen sekä myynti- ja asiakaspalveluhenkinen. Hän suunnittelee, toteuttaa, valmistaa ja myy tuotteita ja palveluja. Hän toimii työpaikan ja toimintaympäristön liikeidean sekä suomalaisen ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti. Hän hallitsee omavalvonnan ja toimii kannattavasti ja kestävän toimintatavan mukaisesti. Ravitsemisalan ammattilaisena voit työskennellä ruokaravintoloissa, kahviloissa, pikaruokaravintoloissa ja liikenneasemilla, juhla- ja pitopalveluyrityksissä, julkisen sektorin toimipaikoissa sekä laivatalouteen suuntautuneena matkustaja- ja rahtialuksilla.

Kokkina voit työskennellä ravintolan ruoka-annosten suunnittelu-, valmistus- ja esillelaittotehtävissä sekä elintarvikkeiden hankinta- ja varastointitehtävissä. Kokki tuntee raaka-aineet, valmistettavat ruokalajit, ruokakulttuurit ja -trendit ja tietää, miten tuotanto järjestetään toimivaksi ja tehokkaaksi. Kokki on perehtynyt myös raaka-aineiden hankintaan ja varastointiin, asiakaspalveluun ja ravitsemiskysymyksiin. Hänen tulee olla ehdottoman hygieeninen työssään. Kokin tehtäviin voi kuulua myös ruoan tarjoilua. Laivakokki työskentelee ruokatuotanto- ja palvelutehtävissä matkustaja- ja rahtialuksilla. Hän perehtyy laivatyön erikoisolosuhteisiin ja osaa toimia kansainvälisten turvallisuussäädösten edellyttämällä tavalla. Työ aluksilla vaatii hyvää kielitaitoa ja itsenäistä toimintaa. 

 Suosituksia alalle:

• Alalla tehdään vuorotyötä. Tämän vuoksi työ edellyttää hyvää psyykkistä ja fyysistä kuntoa sekä paineensietokykyä.
• Ruoka-aineallergiat saattavat hankaloittaa opiskelua ja työllistymistä.

Sisältö

Ravintola­ ja catering-­alan perustutkinto, Ruokapalvelun osaamisala (kokki) laajuus on 180 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (145 osp) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osp). Tutkintoon sisältyy pakollinen tutkinnon osa Ravitsemispalveluissa toimiminen (20 osp), kaksi osaamisalan pakollista tutkinnon osaa Lounasruokien valmistus ja annosruokien valmistus (yhteensä 65 osp) ja valinnaisia tutkinnon osia (60 osp). Lisäksi koulutukseen sisältyy ammatillista suomen kielen opetusta.

Tutustu tarkemmin tutkinnon perusteisiin tästä(siirryt toiseen palveluun).

Valintaperusteet

Winnovassa on käytössä jatkuvan haun yhteiset valintaperusteet: Winnovan jatkuvan haun valintaperusteet(avautuu uuteen ikkunaan). Opiskelijavalinta tehdään pisteyttämällä hakijat kriteerien perusteella. 

Kustannukset

Kustannuksia syntyy työasusta, työkengistä  ja -välineistä sekä oppikirjoista, mahdollisesti myös koulumatkoista.

Hakeutuminen

Hae koulutukseen sivulla olevasta Hae koulutukseen -kohdasta. Täytä hakemus huolellisesti ja lähetä se ennen hakuajan päättymistä. Täyttämällä ja lähettämällä sähköisen hakulomakkeen suostut samalla, että kaikki opiskelijavalintaan liittyvä viestintä tapahtuu sähköisesti. Kaikki hakemuksen jättäneet hakijat haastatellaan. Saat erillisen haastattelukutsun sähköpostilla kahden viikon kuluessa.

Koulutuksen suomen kielen taitovaatimus on A2.2. Mikäli hakijan äidinkieli on muu kuin suomi, hakija kutsutaan kielitaitokokeeseen. Lisätietoja: Kielitaitotasot ja -kokeet

Yhteyshenkilöt